Sambel Terong dan Udang Rebon

Lagi tak selera makan. Maunya ngemil aja. Gawat jika sedang menyusui begini jika tak makan nasi biasanya ASI ku menyusut. Sambil menunggu Sulthan sekolah di TK nya aku sambil mikir masak apa ya supaya selera. Teringat di rumah masih ada udang rebon. Hmmm... sepertinya sambel rebon oke nih. Udang rebon kering ini ada juga yang menyebutnya udang papai/papay/papae.

Begitu paklek sayur datang langsung cari terong dan cabai merah. Sampai rumah masak sambel ini. Duh.. sedaaaappp... seharian makan ini saja tanpa lauk tambahan. Untung bikinnya agak banyak jadi bisa makan sampai puas =D

Aku sudah pernah posting resep ini beberapa tahun lalu disini. Aku sering membuat resep sambel rebon baik dengan maupun tanpa terong, atau sambel terong saja tanpa rebon. Tapi bumbunya tak pernah berubah, Hanya bawang merah, cabai merah dan jahe. Sudah cocok dengan resep ini. Paling yang berubah hanya jumlahnya saja,, menyesuaikan sesuai stok yang ada. Menurutku perpaduan ketiga bumbu itu memberikan aroma yang khas banget.

Sambel Terong Dan Udang Rebon

Bahan :
3 buah terong ungu ukuran sedang, potong-potong kecil, goreng
3 genggam udang rebon kering, cuci, goreng

Bumbu Dihaluskan:
6 buah cabai merah besar ( boleh lebih jika suka banyak cabai)
10 buah bawang merah ( boleh lebih)
2 cm jahe

Lainnya:
2 sdm gula merah sisir
1 sdt kaldu bubuk
garam sesuai selera
air 100 ml

Cara Membuat:

• Tumis bumbu halus dengan 4 sdm minyak hingga wangi dan matang
• Tuangi air, beri gula merah, kaldu bubuk dan garam, cicipi sesuaikan dengan selera
• Masak hingga air menyusut dan bumbu mengental, matikan api
• Masukkan terong dan rebon goreng. Aduk hingga semua bahan terbalut bumbu
• Sajikan hangat dengan sebakul nasi dan kerupuk, makan besaaaaarrr

Tips:
Menumis bumbu harus benar-benar matang hingga bau langunya hilang. Tandanya warna bumbu menjadi lebih gelap