Sop Singkong

Sudah sering bikin ini tapi gak pernah di upload. Pas kemarin dapat banyak singkong dari tetangga akhirnya mikir singkongnya mau diapain aja. Kemarin sebagian aku goreng dan dibikin singkong ala thai wannabe, xixixixi.,, alias kolak singkong putihan. Gak pakai gula merah. Nah, hari ini selain digoreng juga singkongnya kubuat sop singkong.

Sedap sekali loh sop singkong ini. Baru di Muara Badak inilah aku mendengar tentang sop singkong. Eh, gak disangka-sangka tetangga belakang rumah waktu itu ngasih satu rantang sop singkong pagi-pagi. Pas ku cicip waduhh enak betul. Akhirnya bikin sendiri karena ternyata bikinhya sangat gampang, Bumbunya sama saja dengan sayur sop biasa.  Makan ini bikin kenyang deh. Jadi malas makan nasi. Aku bikin ini sedikit saja karena yang makan cuma aku, heheheh... Kalau suka olahan singkong yang manis bisa coba singkong kuah santan/kolak singkong putihan.

Sop Singkong

Bahan:
1 mangkok potongan singkong ukuran satu ruas jempol
1 batang wortel, iris tipis
2 mangkok air
5 butir bawang merah, iris tipis, jadikan bawang goreng

Bumbu:
2 siung besar bawang putih, cincang halus
1 bawang bawang daun, iris tipis
1/2 sdt merica bubuk
garam, gula dan kaldu bubuk sesuai selera

Cara Membuat:

1. Panaskan 1 sdm minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang daun hingga wangi dan matang
2. Masukkan singkong, wortel dan air. Garam, merica, dan kaldu bubuk. Didihkan
3. Setelah mendidih, kecilkan api hingga jadi keciiilll. Masak selama 20 menit
4. Cek kematangan dan rasanya. Jika sudah pas, angkat
5. Sajikan hangat-hangat dengan taburan bawang goreng