Cake Kukus Lembut Tepung Beras Keju

Horeee horeee... Alhamdulillah berhasil bikin cake kukus tepung beras yang oke bangeeettt... enak dan lembuuuttt. Benar-benar gak nyangka teksturnya bisa halus seperti menggunakan emulsifier, padahal tidak. Jadi kue ini tanpa BPTS alias Bahan Tambahan Pangan Sintetis. Tapi aku belum murni BTPS free kok. Masih ngefans sama baking powder terutama BPDA kalau lagi kepepet ga sempat waktu buat megang mixer, =D

Tapi yang namanya eksperimen tetap ada evaluasinya ya teman-teman. Disini yang ku catat yaitu, pertama, kejunya kurang, xixixixxi... yup, rasa kejunya kurang nendang. Yaiyalah pakainya pelit cuma 50 gr, hehehe.. Makanya diakhir pengocokan kutambahkan garam 1/2 sdt karena pas adonan ku cicip kok ada yang janggal. Kurang gurih gitu. Tadinya pede saja gak pakai garam karena keju kan sudah asin. Tak tahunya kejunya cuma terasa semriwing :D

Yang kedua, pas sudah matang dan dibuka dandangnya, kuenya turun, hehehe.. entahlah apa sebabnya. Sepertinya kalau pakai emulsifier akan lebih kokoh kuenya. Perkiraanku sementara sih karena kebanyakan telur. Soalnya resep bolu kukus tepung beras dan  bolu kukus labu kuning  mengembang kokoh walau tanpa emulsifier. Tadinya aku mau pakai 3 telur saja karena terinspirasi dari cake pisang kukus tepung beras keju. Tapi ragu, jadi kucemplungkan lagi telur sebutir, hehehe... Nanti deh aku bikin eksperimen lagi dengan tekstur yang lebih kokoh dan rasa keju yang lebih nendang. Sementara puas sama ini dulu.

Cake Kukus Lembut Tepung Beras Keju


Bahan:
4 butir telur
1/2 gelas (100 ml/100 gr) gula pasir
1 vanili bulat
1/2 sdt garam

Bahan B: Campur jadi satu
1 gelas ( 100 gr/200 ml) tepung beras

Bahan C: Diblender halus
100 ml minyak goreng
1/4 blok (45 - 50 gr ) keju cheddar dipotong kecil-kecil ~ tambahkan jumlahnya jika ingin lebih terasa kejunya. Jumlah segini hanya menghasilkan rasa keju yang semriwing :D

Cara Membuat:

1. Panaskan kukusan, Olesi loyang tulban diameter 18 cm atau loyang kotak 18x18 cm dengan minyak goreng
2. Kocok semua bahan A hingga putih, mengembang dan berjejak (antara 10 - 12 menit) dengan kecepatan mixer paling tinggi
3. Turunkan kecepatan ke level paling rendah, taburkan tepung beras satu sendok makan sekali menabur sambil dimikser, bergantian dengan bahan C yang telah diblender halus
4. Tuang adonan dalam loyang. Kukus 30 menit dengan api sedang.

Tips:
Penting untuk memasukkan tepung beras dengan cara menaburkan tiap satu sendok makan agar adonan tidak turun